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Gestión de alérgenos

Gestión de alérgenos 

Guía para la gestión de los alérgenos y el gluten en la industria alimentaria. Agencia catalana de seguridad alimentaria. Junio 2009.

Esta guía proporciona una ayuda para que los establecimientos incorporen la gestión de los alérgenos alimentarios en sus planes de autocontroles, evalúen los riesgos de la contaminación cruzada de un producto con un alimento o ingrediente alergénico y garanticen la veracidad de la información facilitada en la etiqueta.

Guía para la gestión de alérgenos en la industria alimentaria. Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB). Octubre 2013.

Esta Guía aborda de manera práctica la gestión del riesgo de alérgenos para hacer más fácil el trabajo de las empresas, y con ello garantizar el objetivo común de máximos en materia de seguridad alimentaria y de protección del consumidor.

 

Última actualización: 27/10/2016

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