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Alergias e Intolerancias alimentarias para Técnicos en Cocina y Gastronomía

El plan de estudios para Técnico en Cocina y Gastronomía, incluye desde 2007 contenidos relacionados con las alergias e intolerancias alimentarias así como la alergia al látex. Con ello se pretende que, desde el conocimiento y la prevención, pueda ofrecerse una correcta atención a las personas que padecen dichas enfermedades desde cualquier ámbito de la producción culinaria en las empresas de restauración. Esta es la unidad didáctica que facilita el aprendizaje de estos contenidos. Documento elaborado conjuntamente por AEPNAA, FACE, Federación de Hostelería y Ministerio de Educación y Ciencia.

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Alergias e Intolerancias alimentarias para Técnicos en Cocina y Gastronomía

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