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Semáforos de Galleta

03/10/2013 16:21

125 g de margarina sin el alérgeno reblandecida y en dados
125 g de azúcar
½ cucharadita de esencia de vainilla
185 g de harina
60 g de preparado para natillas
60 ml de leche- batido de soja, agua (una cucharada)
Mermelada de fresa
Mermelada de albaricoque
Colorante alimentario verde (y rojo, si no se usa mermelada de fresa)

ELABORACIÓN

Precaliente el horno a 200ª C. Forre una bandeja de horno con papel parafinado. Bata la margarina con el azúcar hasta que quede ligera y cremosa. Añada la vainilla y mézclelo todo bien.

Tamice el harina y el preparado para natillas sobre la mezcla de margarina. Agregue la leche vegetal y mézclelo todo con un cuchillo de hoja plana o una espátula hasta formar una masa blanda. Refrigerar para que se ponga dura.

Colóquela sobre una superficie enharinada. Pase el rodillo sobre la masa y forme un rectángulo de 40 x 21 cm. Guiándose con una regla, recorte 30 rectángulos de 7 x 4 cm.

Remueva la mermelada de fresa en un cuenco pequeño hasta que quede fina. Reparta la mermelada de albaricoque en dos cuencos pequeños y agregue unas gotas de colorante verde en uno de ellos. Si no se usase mermelada de fresa, en otro cuenco mezclar mermelada de albaricoque con colorante rojo. Remueva hasta que quede bien mezclado. Ponga un poco de mermelada roja, amarilla y verde (como un semáforo) en 15 rectángulos.

Use un corta pastas liso con la punta de 1 cm de diámetro para recortar 3 agujeros en los 15 rectángulos restantes (yo uso el taponcito pequeño de una botella de agua de las que tienen un pitorro  para beber). Coloque una galleta con agujeros sobre una galleta con mermelada, presionando suave pero firmemente, de modo que la mermelada asome por los agujeros. Repita con las galleas restantes.

Coloque las galletas en la bandeja preparada y hornéelas de 15 a 20 minutos o hasta que se doren ligeramente. Déjelas en la bandeja 5 minutos y luego páselas a una rejilla para que se enfríen del todo.

Imágenes:

Semáforos de Galleta

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