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6º Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria
Vitoria-Gasteiz, 25-27 mayo
Palacio de Congresos y Exposiciones Europa
AEPNAA participa en el 6º Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria, que se celebra en Vitoria-Gasteiz los días 25, 26 y 27 de mayo de 2016, y que organiza el Departamento de Salud del Gobierno Vasco.
El congreso se centra este año en "Transparencia y Comunicación. Claves de la seguridad alimentaria", un tema que afecta muy de cerca a nuestro colectivo como consumidores, pues para las personas con alergia a alimentos, una comunicación rigurosa y veraz sobre los alérgenos que nos afectan en los productos y servicios de alimentación, que nos ayude a tomar decisiones correctas, es ciertamente clave para proteger nuestra seguridad y bienestar físico, así como para nuestra adecuada integración social.
Agradecemos al Gobierno Vasco por tanto su invitación a ser parte de este interesante congreso, en el que hemos estado presentes en una mesa redonda sobre "Alérgenos", con la intervención de nuestro responsable de seguridad alimentaria. A continuación resumimos los contenidos de esta mesa:
Programa de la Mesa Redonda 3: Alérgenos
(Mesa Patrocinada por Laboratorios Araba, S.A.).
Coordinadora: Gemma Ramos. Departamento de Salud de Gobierno Vasco.
Jueves 26 de mayo
11.30 h.
¿Por qué el aumento de alergias? ¿Hay umbrales seguros en cuanto al contenido de alérgenos?
Steve Taylor. Programa de Investigación y Planificación en materia de Alergias Alimentarias. Centro de Innovación Alimentaria, Universidad de Nebraska - Lincoln.
El Dr. Steve Taylor, uno de los mayores expertos internacionales en dosis umbrales de alérgenos alimentarios, nos habló, en primer lugar, de los factores que pueden estar detrás del aumento de las alergias, centrándose básicamente en tres factores sobre los que empieza a haber evidencia científica, aunque aún se deben realizar más estudios:
-la forma de nacer y su relación con el desarrollo de la flora intestinal: se ha observado que los niños que nacen por cesárea desarrollan en el intestino un menor nivel de bifidobacterium y mayor de clostridium, y ello se ha relacionado con una mayor probabilidad de desarrollar alergias.
-teoría de la higiene: una menor exposición a parásitos y bacterias causa también una disminución de bifidobacterium en el microbioma intestinal.
-lactancia materna e introducción de alimentación complementaria: aunque aún se precisan más estudios, hay evidencias que relacionan la lactancia materna y la introducción precoz de los alimentos alergénicos entre los 4-10 meses de edad con una menor probabilidad de desarrollar alergias.
En segundo lugar habló de los actuales avances en el establecimiento de dosis umbrales seguras para la mayor parte de la población con alergia a alimentos, que se iniciaron con el programa VITAL en Australia y continúan ahora en el proyecto europeo iFAAM, con el fin de crear herramientas de gestión de alérgenos para la industria alimentaria que faciliten una información veraz y fiable para el consumidor con alergias.
Comunicación sobre alérgenos al consumidor.
Fernando Dalama. Asociación Española de Personas con Alergia a Alimentos y Látex AEPNAA.
Nuestro responsable de seguridad alimentaria presentó las acciones de AEPNAA, tanto a nivel nacional como internacional, para mejorar la seguridad alimentaria y la normativa relacionada que afecta a nuestro colectivo, haciendo hincapié en la necesidad de una información más rigurosa y veraz que ayude al consumidor con alergia a alimentos a tomar decisiones seguras para su salud. Incidió también en la necesidad de un mayor control de las autoridades sanitarias para el cumplimiento real y efectivo de la legislación vigente en materia de información al consumidor, así como de la ampliación de la normativa a nivel europeo (alérgenos de declaración obligatoria y regulación del etiquetado preventivo).
A este respecto, presentó los resultados en España de la Encuesta global al consumidor alérgico, realizada por AEPNAA junto al resto de asociaciones del Comité de pacientes de la EAACI, que entre otras cuestiones demuestran, una vez más, la desconfianza del consumidor con alergias hacia los etiquetados preventivos "puede contener" y la necesidad de armonización y regulación de este tipo de etiquetados, que pueden llevar a una inadecuada gestión individual del riesgo.
Por último, presentó la plataforma AlleReact, registro pionero de reacciones alérgicas en la comunidad, iniciativa parte del Proyecto iFAAM en la que AEPNAA está colaborando, y mencionó el proyecto de Foodlinker como ejemplo de herramienta tecnológica basada en la evidencia científica, disponible para la industria alimentaria, que hace posible una comunicación sobre alérgenos fiable y rigurosa al consumidor.
Ejemplos de gestión de alérgenos.
Silvia Miguel. Responsable de calidad de Autogrill.
La responsable de calidad de Autogrill ofreció un ejemplo práctico de gestión de alérgenos en restauración y cómo gestionar la información que se ofrece al consumidor.
