Recetas 1 a 12
A parte de estas recetas te animamos a leer nuestro libro "Dulces y postres para alérgicos" donde podrás encontrar muchas otras recetas, además de algunos consejos para su elaboración.
Para garantizar la seguridad, comprueba siempre que cada ingrediente este libre de alérgenos y de trazas.
Sin Gluten, sin leche, sin huevo, sin frutos secos
Galletas para Papa Noel / Los 3 Magos
INGREDIENTES:
- 250 gr harina sin gluten (yo uso Bauckhof para repostería)
- 100 harina de arroz (yo uso la de Mercadona)
- 1 cuchara de lino + 4 cucharas de agua
- 100gr mantequilla vegetal (yo uso violife)
- 70 gr azúcar de coco
- 5 cucharas de sirope de agave
- 120 gr apple sauce o puré de calabaza (calabaza hecho al horno y licuada)
- 1 cucharilla de canela
- 1 cucharilla jengibre
- 1 cucharilla nuez moscada
- 1 cuchara levadura en polvo (~10gr)
- un poco de sal
PREPARACIÓN:
- Mezcla el lino con el agua
- Mezcla la harina con la sal, el polvo de levadura y los condimentos (especias)
- Mezcla con batidora de mano la mantequilla con el azúcar hasta que se forma una crema. Después poner el lino, el puré y el sirope de agave. Continua a mezclar con el batidor por 1 min.
- Mezcla bien los ingredientes líquidos con los sólidos.
- La masa resultada es suave. Ponerla en refrigerador por 30min / 1 hora.
- Calienta el horno por 175 C
- Saca la masa, estirar con cuidado pero no toda a la vez, y darle la forma que quieras a cada galleta.
- La forma de una galleta que no sea más baja de 1 cm. Yo uso un poco de harina de arroz para la superficie en donde estiro la masa obtenida.
- Pone las galletas al horno por 8-10 min
Receta de Alice Petcu @alicemaria54
Sin Gluten, sin leche, sin huevo, sin frutos secos
Tarta de Halloween
INGREDIENTES:
Base (corteza):
- 175 g de harina sin gluten (Bauckhof para repostería)
- 15 g harina de coco
- 100 g mantequilla vegano (Tulipán)
- 7 g levadura en polvo
- 80 ml leche vegetal
Crema:
- 450 g calabaza al horno
- 70 g la parte grasa de una lata de coco
- 50 g miel / jarabe de arce
- 1 + 1/2 cucharaditas de agar-agar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de nuez moscada (se puede evitar)
- 1 o 2 cucharadita/s de canela (según el gusto)
Decoración:
- Semillas de calabaza molidas
- Azúcar de coco
- Cacao sin frutos secos
- Gotas de chocolate
PREPARACIÓN:
- Calentar el horno a 180°C.
- Mezclar los dos tipos de harina con la levadura en polvo para hornear.
- Agrega la mantequilla cortada en trozos y amasa hasta obtener una masa arenosa. Agrega la leche vegetal, luego amasa hasta que se forme la masa para la costra. La mantequilla y la leche deben estar frías.
- Transfiera la masa a un molde para tarta engrasado. No lo extendí con el rodillo, sino que lo coloqué a mano en el molde y en sus bordes. Como quería que la masa se distribuyera uniformemente, la actividad de nivelar la corteza me llevó entre 10 y 15 minutos. Si queréis decorar la tarta como lo hice yo, no olvidéis guardar un poco masa para mezclarla con cacao y hacer la forma. Yo tengo formas de galletas de Halloween. La bandeja que utilicé tiene un diámetro de 16 cm.
- Pincha la tarta con un tenedor, de un lugar a otro, luego métela al horno durante unos 32-35 minutos.
- En un bol poner el puré de calabaza al horno, la parte grasa de una lata de coco, el edulcorante, la esencia de vainilla, las especias y mezclar bien.
- Ponga la composición anterior al fuego, y cuando alcance el punto de ebullición, agregue el agar-agar, luego déjela hervir durante unos 2 minutos.
- Vierte la mezcla de calabaza sobre la base y déjala enfriar.
- Si quieres puedes decorar la tarta. Hice unas formas con masa mezclada con cacao y en los bordes de la tarta espolvoreé semillas de calabaza ralladas y azúcar de coco.
- Guarda la tarta de calabaza en el frigorífico.
Receta de Alice Petcu @alicemaria54
Sin Leche, sin huevo, sin frutos secos
Rosquitos Fritos #sorteoaepnaa @mcarmenlpznu
INGREDIENTES:
-300 gramos de harina
-1 pizca de sal
-2 cucharaditas levadura en polvo
-ralladura de una naranja
-1vaso de aceite de oliva
-medio vaso zumo naranja
-medio vado leche de avena
PREPARACIÓN:
-Mezclar ingredientes secos
(Harina, sal, levadura, ralladura de naranja)
-hacer un hueco en medio y hechar ingredientes líquidos
(Aceite, zumo, leche de avena) y mezclar.
- necesitará más harina, la masa no puede quedar pegada en las manos
-a continuación nos echamos aceite en las manos y hacemos las rosquillas
-freir en aceite de oliva o de girasol(al gusto) bien caliente y abundante para que no se peguen.
- por último pasar por azúcar, azucar glas, azucar y canela.
- y sobre todo mucho AMOR.
!! QUE APROVECHE!!
Participante en el concurso: @mcarmenlpznu
Sin Gluten
Brownie #sorteoaepnaa @olgaoclan
Un delicioso brownie #singluten que se prepara en un #pispás.
INGREDIENTES:
1 plátano maduro
3 cucharadas soperas de harina de maíz.
3 cucharadas soperas de café o bebida vegetal apta.
3 cucharadas de bebida vegetal apta.
1 cucharada sopera de aceite.
1 cucharada sopera de cacao puro apto.
1/2 cta. de bicarbonato
1/2 cta. de vinagre
PREPARACIÓN:
Machacar en una taza el plátano con un tenedor, añadir el resto de ingredientes, mezclar bien y 2 minutos al microondas.
Participante en el concurso: @olgaoclan
Sin leche, sin frutos secos, sin cacahuete
Tarta Sacher #sorteoaepnaa Stella Vera
Apta para muchas alergias EXCEPTO HUEVO, un postre de lujo para fechas navideñas.
Ingredientes:
Para la tarta base.
60 gr de cacao puro
165 gr de azúcar
150 gr de harina
120 gr de margarina apta
Un pellizco de sal
100 gr de bebida de soja/otra bebida vegetal.
50 gr de azúcar glas
4 huevos
2 cucharaditas de levadura química
Confitura de albaricoque
Para la cobertura
200 gr de chocolate fondant
200 ml de nata de soja
70 gr de margarina apta
Primero la base:
Precalentar el horno a 180 grados.
Batir en un bol la margarina con el azucar glas y la pizca de sal; añadir el cacao puro, las yemas de huevo y la leche de soja. (Reservar las claras)
Una vez todo batido añadir poco a poco la harina y la levadura espolvoreada con un colador mientras seguimos mezclando.
Montar a punto de nieve las claras, añadir el azúcar normal y una vez bien integrada añadir esto a la mezcla anterior.
Montar a punto de nieve las claras, añadir el azúcar normal y una vez bien integrada añadir esto a la mezcla anterior.
Untar un molde de 24 cm con un poco de margarina, verter la mezcla anterior y meter en el horno a cocer unos 50 minutos.
Una vez que se ha enfriado, cortar en horizontal la tarta, empapando con almíbar ligero cada mitad. Distribuir la confitura previamente calentada y colada, sobre la mitad de abajo y tapar con la otra mitad.
A por la cobertura:
Poner la nata en un cazo y cuando comience a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate a trocitos moviendo para que se derrita. Añadir la margarina y batir todo.
Ponemos la cobertura sobre el bizcocho mientras aun este caliente. Cuando esté fría la decoráis al gusto.
Participante en el concurso: Stella Vera
Sin Leche, huevo, frutos secos
Donuts #sorteoaepnaa @pimogas
La receta es una adaptación de la de @josebaarguiñano , sustituimos el huevo por huevo de lino y la leche por bebida vegetal
INGREDIENTES:
500 gr. harina de fuerza.
25gr. de levadura fresca de panadería o 10 gr. de levadura seca de panadería.
150 ml de bebida vegetal, yo uso soja.
100 ml agua templada.
50 gr. margarina apta.
75 gr. azúcar.
1 pizca de sal.
1 huevo de lino.
1 cta. esencia vainilla ( opcional)
PREPARACIÓN:
- Disuelve la levadura en el agua.
- Mezcla los ingredientes secos. Añade la margarina a temperatura ambiente, el huevo de lino, la vainilla y mezcla.
- Incorpora la levadura y la bebida vegetal.
- Forma una bola que no se pegue y déjala reposar hasta que duplique su tamaño.
- Después, estira la masa, un grosor de unos 1,5 cm y forma los donuts con un molde o un vaso.
- Cúbrelos y deja que doblen su volumen.
- Ahora puedes freírlos en abundante aceite de girasol caliente o meterlos en el horno 15 minutos a 180°.
- Tú eliges el punto
Participante en el concurso: @pimogas
Sin huevo / sin leche / sin frutos secos / sin soja / sin pescado /sin legumbres...
Cake pops terroríficos para Halloween
Cake pops para Halloween :
Ingredientes:
165 gr. De Harina
250 ml. De zumo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
170 gr. De azúcar
1 cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal
80 m. de aceite de girasol
1 tableta de chocolate negro apto
1 tableta de chocolate blanco apto
Unos palos para cake pops
Elaboración del bizcocho
- Precalentar el horno a 180º C
- Mezclar bien el aceite con el azúcar y la ralladura de naranja ( este paso es muy importante ha de quedar bien batido, porque si no el bizcocho no se hará bien por dentro. Se pueden varillas o la batidora).
- Incorporar el zumo de naranja ( en caso de alergia a la naranja se puede usar zumo de limón o incluso una bebida vegetal apta)
- Y por último añadir la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato y la pizca de sal
- Engrasar un molde para horno y espolvorearlo con harina
- Verter en el molde la mezcla e introducirlo en el horno sobre la 2ª altura
- Dejar en el horno durante unos 30 minutos ( se pincha para ver si ya está)
Elaboración de los Cake Pops
A parte, se pone en un bol el queso vegano en crema ( una tarrina de queso vegano de unos 200 gr. O sustituir por un yogur apto, pero que sea de textura bastante espesa).
Se desmenuza el bizchocho sobre la crema de queso y se mezcla hasta convertirlo en una masa que no se peque ( se puede usar más cantidad de queso vegano, si se desea hacer más cantidad de cake pops).
Hacer bolas o usar moldes para hacer figuras.
Meter al congelador durante una hora
Deshacer el chocolate blanco y negro ( por separado)
Manchar de chocolate caliente el palo de cake pop y pincharlo hasta el centro de cada bola. Luego pincharlo en un corcho y a la nevera.
Ahora a decorar: cubrir las figuras con chocolate blanco o negro y adornar como prefieras
Receta de Almudena
Sin huevo / sin leche / sin frutos secos
Rollitos de canela
Vídeo-receta de “Rollitos de canela”
Es indudable que hoy día nuestra preferencia a la hora de consumir información pasa por los contenidos audiovisuales. Por ello, desde AEPNAA, os ofrecemos hoy una receta en formato vídeo. Podréis preparar unos deliciosos rollitos de canela, sin proteína de leche, huevo o frutos secos, que harán las delicias de los peques y los no tan peques???? ¡Que la disfrutéis!
Sin huevo /leche / frutos secos / soja
Torrijas
Ingredientes para 10 torrijas
1 barra de pan normal duro
1/2 litro de leche vegetal o de su fórmula especial
4 cucharadas colmadas de azúcar
1 corteza de limón
1 rama de canela
2 cucharadas colmadas de harina de repostería
75 ml de Agua
Aceite abundante para freír
Almíbar
50 ml de miel
100 ml de Agua
Elaboración
- Cortar el pan en rebanadas de 2 cm como máximo.
- Poner la leche a Hervir con el azúcar, la rama de canela y la corteza de limón.
- Echar la leche en una fuente y mojar las rebanadas, dejándolas que se empapen bien.
- Realizar una mezcla con las cucharadas de harina y los 75 ml de agua hasta obtener una especie de papilla que hará de sustituto del huevo.
- Dejar reposar las rebanadas unos minutos en esta mezcla mientras ponemos a calentar el aceite.
- Freír.
- Hacer un almíbar fundiendo la miel con el agua y cocerlo 5 minutos (si el almíbar se espesa, añadir más agua).
- Según se sacan, escurrirlas y darles un hervor en el almíbar.
- Colocarlas en una fuente. Espolvorear con canela y cubrirlas con el almíbar.
Recomendaciones y Notas:
- Es un postre típico de Semana Santa pero se puede hacer en cualquier fecha y es muy socorrido para las meriendas.
- Con el almíbar de miel, pueden resultar demasiado empalagosas. Se puede sustituir por una mezcla de azúcar y canela.
- Se pueden freír directamente sin rebozar en la mezcla de agua y harina.
Documento para descargar:
Sin leche, huevo, frutos secos
Roscón de Reyes
ROSCÓN DE REYES
Ingredientes
Masa madre:
100 g de harina de fuerza
100 ml de agua tibia
40 g de levadura fresca
Masa:
500 g de harina de fuerza
100 ml de bebida de soja, de avena, de arroz... a conveniencia según alérgias
50 ml de zumo de naranja
100 g de azúcar
½ cucharadita de sal
80 g de aceite de oliva
2 cucharadas de postre de agua de azahar
4 cucharadas de azúcar para humedecer y hacer en grumos
cerezas en almíbar y/o frutas escarchadas
Masa madre: mezclar los ingredientes hasta hacer una pasta homogénea. Dejar reposar hasta que doble de tamaño cerca de una fuente de calor (aproximadamente 1 hora).
Masa: mezclar por un lado harina tamizada, azúcar y sal; por otro la bebida sustitutoria a la leche (avena, soja...), el agua de azahar y el zumo de naranja. Unir las dos mezclas y la masa madre y después añadir el aceite (es muy pringoso, pero se acaba absorbiendo). Amasar muy bien hasta formar una masa homogénea y que no se pegue. Envolver en un paño limpio y dejar reposar cerca de una fuente de calor hasta que doble de tamaño (como hora y media).
Horneado: encender el horno a 50 grados y poner un vaso con agua en la parte de abajo. Dar forma redonda a la masa: le metemos los 4 dedos menos el pulgar por el centro de la masa, haciendo un agujero, para darle forma de roscón. Se pone en la bandeja, se pinta con bebida de avena o similar, se pone las frutas escarchadas, las cerezas, y el azúcar en grumos (lo habremos preparado salpicando un poquito de agua y repartiendo después con los dedos). Se mete el roscón al horno hasta que veamos que dobla el volumen (unos 30 minutos), se sube a 165 grados y se tiene como 25-30 minutos. Sacamos a una rejilla hasta que se enfríe.
Sin huevo / lsin leche / sin frutos secos
Tarta de Piña
Ingredientes
6 Cucharadas de aceite de oliva
120 gr de azúcar
1 bote de piña en almíbar (Aproximadamente 7 rodajas)
Cerezas en almíbar
200 ml. del almíbar de la piña.
175 ml de leche de soja o su fórmula especial
225 g. de harina
1 sobre de levadura química
Elaboración
- Untar el molde con aceite y espolvorear con harina, reservar en el congelador.
- Precalentar el horno diez minutos a 180º.
- Poner el aceite, el azúcar, el almíbar y la leche escogida (soja o fórmula) y mezclar.
- Sacar el molde y poner en el fondo las rodajas de piña. Coger
- unas cerezas partirlas por la mitad y poner cada media cereza en el centro de la rodaja de piña.
- Añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar bien a la velocidad máxima de la batidora.
- Verter la mezcla en el molde sobre las rodajas de piña.
- Meter en el horno a 180º entre 40 a 50 minutos.
- Desmoldar y dar la vuelta para presentar la tarta.
Recetas 2017
XXI Jornada Informativa para profesores
Documento para descargar:
Sin huevo / sin leche
PASTEL DE ZANAHORIA
Ingredientes
100 gr de harina integral de trigo
100 gr de harina blanca normal
15 gr de canela molida
5 gr de nuez moscada rallada
10 gr de levadura
100 gr de margarina
100 gr de miel clara
100 gr de azúcar moreno de grano pequeño
225 gr de zanahoria rallada (4-6 zanahorias)
Para la cobertura
1 yogur de soja sabor natural
30 gr zumo de naranja
1/2 taza de azúcar glas
1 cucharada de zumo de naranja
Elaboración
1. Precalentar el horno a 160ºC.
2. Mezclar las harinas, canela, nuez moscada y levadura en un bol.
3. Derretir la margarina con la miel y el azúcar.
4. Seguidamente mezclar con las harinas especiadas.
5. Añadir la zanahoria rallada removiendo bien.
6. Poner a cucharadas en un molde cubierto con papel de hornear de 20 cm. de diámetro.
7. Hornear durante una hora hasta que al insertar una aguja en el centro, esta salga limpia.
8. Dejar reposar en el molde durante 10 minutos para luego desmoldarlo con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.
9. Mezclar el yogur de soja y el zumo, añadir el azúcar glas, y pintar la tarta con una espátula de silicona.
Documento para descargar: