Recetas 25 a 35
A parte de estas recetas te animamos a leer nuestro libro "Dulces y postres para alérgicos" donde podrás encontrar muchas otras recetas, además de algunos consejos para su elaboración.
Para garantizar la seguridad, comprueba siempre que cada ingrediente este libre de alérgenos y de trazas.
Sin huevo / sin leche / sin frutos secos
Empanada de Manzana
500 gr. de harina
1 vaso de agua templada
25 gr. de levadura
Manzana
Azúcar
1 chorrito de anís
Elaboración
Poner la harina en un bol y hacer un volcán. Echar el agua, en la que se habrá disuelto la levadura. Amasar hasta tener un bollo y dejar levar durante una hora o dos, hasta que aumente la masa. Preparar una fuente con un poco de margarina de soja o un poco de grasa de cerdo para que la masa no se pegue. Estirar un trozo de la masa con un rodillo, hacer una delgada plancha y poner sobre la bandeja. Colocar las manzanas encima, cortadas a láminas, y echar azúcar por encima al gusto. Coger otro trozo de masa para tapar la manzana y hornear a 175º durante más o menos una hora. Preparar un almíbar derritiendo en el microondas azúcar y una gotita de agua. Echar un chorro de anís y mezclar bien. Extender sobre la empanada con la ayuda de un pincel y dejar un ratito más en el horno hasta que este caramelizado el azúcar. Quitar y dejar enfriar.
Sin huevo / sin leche / sin frutos secos
Brownies con dulce de chocolate
225 gr. de margarina vegetal
175 gr. de azúcar
350 gr. de harina
1 cucharada de levadura
30 ml de cacao en polvo
Para la cobertura:
175gr. de azúcar glass tamizado
30ml de cacao en polvo
Agua hirviendo
Elaboración
Derretir la margarina y añadir el azúcar, removiendo. Ir añadiendo la harina, mezclada con la levadura, y el cacao, mezclando bien. Poner en una fuente de hornear rectangular de 18 x 28 cm., apretándolo bien. Poner en el horno precalentado a 180º C durante unos 20 minutos, hasta que esté esponjoso al tacto.
Para hacer la cobertura, tamizar el azúcar glass y el cacao en un bol y añadir una gota de agua hirviendo. Remover hasta que esté bien mezclado, añadiendo el agua gota a gota. Cubrir los brownies mientras todavía estén templados, pero no calientes, y dejar enfriar antes de cortar en cuadraditos.
Sin huevo / sin leche
Tartaletas de masa quebrada con mermelada
Ingredientes:
81 gr. de agua
2 gr. levadura para repostería
136 gr. manteca cerdo
1 gr. canela
125 gr. azúcar
Ralladura naranja y/o limón
375 gr. harina
Elaboración
Amasar la harina con la manteca de cerdo. Añadir la mitad del agua donde se ha disuelto un poco el azúcar y la canela. Luego echar la levadura y resto de agua poco a poco. Amasar bien y poner en los moldes. Añadir un poco de mermelada y hacer el enrejado .Hornear a 170-180º durante 20-30 min.
Sin huevo / sin leche / sin frutos secos
Magdalenas
1 ½ tazas de harina
½ taza de azúcar
1 ½ cucharaditas de levadura
¼ cucharadita de sal
½ taza de agua
¼ taza de Margarina 100% vegetal, derretida
1 ½ cucharadas de aceite, 1 ½ cucharadas de agua, 1 cucharadita de levadura, mezclado todo junto.
Raspaduras de cáscara de 1 limón
Elaboración
Precalentar el horno fuerte, engrasar papelillos de magdalenas. En un bol grande mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal; añadir el agua, la margarina derretida, la vainilla y la cáscara de limón, por último añadir la mezcla de aceite, agua y levadura. Mezclarlo todo completamente. Verter sobre los papelillos preparados. Cocinar unos 12 minutos.
Sin huevo / sin leche / sin frutos secos
Tiras de mermelada
1 ¼ tazas de harina tamizada
¾ taza de azúcar moreno
125 g de mantequilla / margarina
¾ taza de mermelada de melocotón o albaricoque
Elaboración
Mezcle la harina tamizada y el azúcar en un bol. Frote los ingredientes con los dedos, junto con la mantequilla, hasta que la masa parezca migas de pan. Extienda la mitad en un molde cuadrado de 20 cm.
Esparza la mermelada por encima con cuidado, espolvoréela con la mezcla de harina reservada y presiónela ligeramente.
Hornéela a 180º C de 35 a 40 minutos o hasta que empiece a dorarse. Déjela enfriar en el molde y córtela en tiras. Guárdelas en un recipiente hermético.
Sin huevo / sin leche
Turrón de Chocolate
200 gr de chocolate puro sin leche
150gr de margarina
6 cucharadas de azúcar
100 gr de galletas tipo DIGESTIVE o similar ( o crispies de arroz)
150 gr de nueces
Elaboración
Derretir el chocolate partido en trozos al baño María o en el microondas, en un cazo con 5 cucharadas de agua caliente. Mezclar la margarina con el azúcar y trabajar hasta que esté cremosa; a esa mezcla añadir el chocolate fundido caliente y unirlo a la margarina. Triturar las nueces y mezclarlo con las galletas también trituradas. Agregarlo a la mezcla de chocolate y margarina. Forrar un molde de cake con papel vegetal, haciéndole sobresalir por los bordes, echar la mezcla en el molde, tapar con un papel de aluminio, meter en la nevera y dejarle reposar un día.
Sin huevo / sin leche
Semáforos de Galleta
125 g de margarina sin el alérgeno reblandecida y en dados
125 g de azúcar
½ cucharadita de esencia de vainilla
185 g de harina
60 g de preparado para natillas
60 ml de batido de soja, agua (una cucharada)
Mermelada de fresa
Mermelada de albaricoque
Colorante alimentario verde (y rojo, si no se usa mermelada de fresa)
Elaboración
Precaliente el horno a 200ª C. Forre una bandeja de horno con papel parafinado. Bata la margarina con el azúcar hasta que quede ligera y cremosa. Añada la vainilla y mézclelo todo bien.
Tamice el harina y el preparado para natillas sobre la mezcla de margarina. Agregue la leche vegetal y mézclelo todo con un cuchillo de hoja plana o una espátula hasta formar una masa blanda. Refrigerar para que se ponga dura.
Colóquela sobre una superficie enharinada. Pase el rodillo sobre la masa y forme un rectángulo de 40 x 21 cm. Guiándose con una regla, recorte 30 rectángulos de 7 x 4 cm.
Remueva la mermelada de fresa en un cuenco pequeño hasta que quede fina. Reparta la mermelada de albaricoque en dos cuencos pequeños y agregue unas gotas de colorante verde en uno de ellos. Si no se usase mermelada de fresa, en otro cuenco mezclar mermelada de albaricoque con colorante rojo. Remueva hasta que quede bien mezclado. Ponga un poco de mermelada roja, amarilla y verde (como un semáforo) en 15 rectángulos.
Use un corta pastas liso con la punta de 1 cm de diámetro para recortar 3 agujeros en los 15 rectángulos restantes (yo uso el taponcito pequeño de una botella de agua de las que tienen un pitorro para beber). Coloque una galleta con agujeros sobre una galleta con mermelada, presionando suave pero firmemente, de modo que la mermelada asome por los agujeros. Repita con las galleas restantes.
Coloque las galletas en la bandeja preparada y hornéelas de 15 a 20 minutos o hasta que se doren ligeramente. Déjelas en la bandeja 5 minutos y luego páselas a una rejilla para que se enfríen del todo.
Sin huevo / sin leche
Botones de Chocolate
125 g de mantequilla / margarina, reblandecida y en dados
125 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
185 g de harina
40 g de cacao en polvo
2 cucharadas de batido de soja o agua
2 cucharadas de mermelada de naranja
Elaboración
Precaliente el horno a 180ª C. Forre una bandeja de horno con papel parafinado. Bata la mantequilla con el azúcar resultante hasta que resulte ligera y cremosa. Incorpore la vainilla.
Tamice la harina y el cacao sobre la mezcla de mantequilla. Añada la leche y mezcle hasta formar una masa blanda. Tome cucharadas rasas de la mezcla, forme bolas y distribúyalas por la bandeja.
Presione en el centro de cada bola con el dedo pulgar y rellene el hueco con mermelada. Hornee las pastas durante 20 minutos. Déjelas 5 minutos y, luego, páselas a una rejilla.
Sin huevo / sin leche / sin frutos secos
Pastas de Orejones
160 g de mantequilla / margarina reblandecida y cortada en dados
185 g de azúcar
2 cucharadas de mermelada
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 g de orejones picados
125 g de harina de fuerza
40 g de harina blanca
(Yo he usado toda harina blanca y he añadido 1 cucharadita de levadura Royal)
Elaboración
Forre dos bandejas de horno con papel parafinado. En la batidora eléctrica, bata la mantequilla con el azúcar hasta que quede ligera y cremosa. Añada la mermelada, la vainilla y los orejones y mezcle a conciencia.
Coloque la mezcla en un cuenco grande e incorpore las harinas tamizadas. Pásela a una superficie enharinada y trabájela hasta que resulte suave. Divídala en dos. Coloque cada porción sobre una lámina de papel parafinado y forme dos rollos de 21 cm de largo y 45 cm de diámetro. Dispóngalos en una bandeja y refrigérelos hasta que se endurezcan (puede ser en el congelador).
Precaliente el horno a 180º C. Retire el papel y con un cuchillo de sierra corte los cilindros en rodajas oblicuas de 1 cm. Dispóngalas separadas en las bandejas y hornéelas de 10 a 15 minutos o hasta que se doren. Déjelas al menos 5 minutos y páselas a una rejilla para que se enfríen.
Sin huevo / sin leche / sin frutos secos
Polvorones
600 gr de harina
250 gr de azúcar glass
1 limón
1 copa de aguardiente
200 gr de manteca de cerdo
Canela
Elaboración
Verter la harina en una bandeja para horno y tostarla a temperatura media, cuidando que no se queme.
Cuando empiece a tomar color, retirar del horno y dejar que se enfríe.
Hacer un volcán con la harina tostada y agregar en el centro la manteca, el azúcar, la canela, el zumo, la raspadura del limón, y la copa de aguardiente.
Amasar y hacer una bola. Tapar la masa con un paño y dejar reposar durante una hora.
Espolvorear el mármol con harina tostada y extender la masa con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir un centímetro de grosor.
Con un molde o vaso de 5 centímetros de diámetro, cortar la pasta.
Distribuir la pasta en una fuente para horno, previamente espolvoreada con harina.
Llevar la fuente al horno y dejar cocer a temperatura media hasta que se doren (25 minutos aproximadamente)
Dejar enfriar en la misma fuente, espolvorear con azúcar glass y envolver con papel de seda cada polvorón.
Sin huevo / sin leche
Pastas de Fresa
Ingredientes
250g. de Margarina
¼ taza de azúcar extrafino
1 cucharadita de esencia de almendra (o vainilla)
2 tazas de harina tamizada
Semillas de sésamo
Mermelada de fresa
Elaboración
Bata la mantequilla y el azúcar con la batidora en un bol, hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añada gradualmente la harina tamizada y la esencia de almendra o vainilla. Moldee cucharadas de masa en forma de bolitas y páselas por las semillas de sésamo.
Dispóngalas en bandejas sin engrasar y aplánelas un poco con un tenedor. Hágales un hueco en el centro con el extremo de una cuchara de madera y rellénelo con ½ cucharadita de mermelada.
Hornéelas a 190º C unos 10 o 12 minutos, o hasta que estén hechas. Déjelas enfriar 2 o 3 minutos en bandejas y páselas a una rejilla para que se enfríen del todo. Guárdelas en un recipiente hermético, separando las distintas capas con film transparente, y en un lugar seco y fresco.