Los síntomas más frecuentes son los orofaríngeos, aunque pueden desarrollarse algunas reacciones potencialmente graves. Son de tipo inmediato, aparecen dentro de la primera hora tras la ingestión.

Consiste en picor en la boca y/o en su interior tras la ingesta. A veces se acompaña de ronquera, edema en los labios, en la lengua o en la úvula.

España entre los niños alérgicos a alimentos menores de 5 años, el porcentaje de reacciones por estos alimentos es de un 11%, ocupando el cuarto lugar, detrás del huevo, la leche y el pescado, mientras que en los mayores de 5 años, pasa a ser la alergia más frecuente con un porcentaje del 37% del total de alergias a alimentos.

Los alérgenos más importantes son las proteínas siguientes::

PR-2: Plátano, patata, tomate

PR-3 (quitinasas):Castaña, aguacate, plátano

PR-4 (quitinasas):Nabo, saúco

PR-5 (taumatina):Manzana, cereza, pimiento, kiwi, uva

PR-10: Manzana, cereza, albaricoque, pera, apio, zanahoria, avellana patata, perejil

PR-14 Proteínas transportadoras de lípidos LTPs:

Melocotón, manzana, cereza, albaricoque, ciruela, soja, espárrago, lechuga y uva.

LTPs son alérgenos mayores de las frutas de la misma familia rosáceas que abundan en España e Italia

Profilinas: Gran variedad de frutas y hortalizas

Proteasas: Papaya, higo, piña, kiwi, soja, melón

El tratamiento de la alergia a frutas y hortalizas es su prevención. El alergólogo, una vez diagnosticado, indicará los alimentos a evitar y pautará la dieta basada en su evitación.

En niños alérgicos a frutas introducir las frutas exóticas con precaución, vigilar posibles reacciones a pólenes.

Se recomienda pelar la fruta, ya que algunos alérgenos se encuentran en la piel.

En alérgicos a plátano, kiwi, castaña y/o aguacate vigilar posibles reacciones a látex.

En las frutas de carácter estacional, pueden producirse reacciones a frutas que en temporadas anteriores eran toleradas.

Algunos tratamientos mediante vacunas para la alergia a determinados pólenes, pueden mejorar la alergia a las frutas que están asociadas a ese polen. Además, en los últimos años se está investigando en el desarrollo de vacunas sublinguales específicas. Actualmente disponemos de la primera vacuna sublingual para tratar la alergia al melocotón.

Las frutas pueden estar ocultas en los siguientes alimentos:

Aromas: medicinas, chucherías, pasta de dientes.

Yogures y otros postres lácteos.

Zumos.

Macedonias.

Potitos.

Cereales, chocolates, tartas, pan, helados, gelatinas (con frutas).

Frutas escarchadas y frutas desecadas como los orejones.

• Seguir Normas Básicas para el alérgico