Alérgenos
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria son aquellos que, según la normativa europea, deben identificarse de forma clara en el etiquetado de los alimentos y en la información ofrecida en establecimientos de restauración. Estos alérgenos están reconocidos por su alta capacidad para provocar reacciones adversas, algunas potencialmente graves, en personas con alergias alimentarias. Conocerlos y saber detectarlos es esencial para garantizar la seguridad alimentaria.
