La Navidad es una época del año singular: es una época de celebración y reuniones familiares, donde la comida juega un papel central en las festividades. Sin embargo, para las personas con alergias alimentarias, estas celebraciones pueden presentar desafíos adicionales. Ya sea en nuestra casa, en la de familiares y amigos o en restaurantes la tradición implica la posibilidad de que las personas con alergia a los alimentos o al látex puedan verse expuestas al alimento que les provoca reacción. Por ello, es fundamental tomar precauciones para evitar reacciones alérgicas y garantizar que todos puedan disfrutar de las festividades de manera segura.
A continuación, desde AEPNAA os ofrecemos algunos consejos prácticos para ayudar a las personas con alergias alimentarias a mantenerse seguras durante la Navidad. Siguiendo estas recomendaciones, podrás disfrutar de las reuniones familiares y comidas navideñas igual que el resto.
Antes de la comida
Con carácter previo, es necesario conocer las alergias e intolerancias alimentarias de las personas que se reúnen en el evento. En personas adultas, los frutos secos, el marisco, el pescado y algunas frutas son los alimentos que con mayor frecuencia producen reacciones alérgicas; en el caso de los niños y niñas, las alergias más comunes son al huevo, la leche, las frutas y los frutos secos.
Si eres la persona anfitriona, pregunta a tus familiares y amigos si tienen alergia; si eres tú la persona alérgica informa con antelación a los anfitriones, familiares y círculo de amistades sobre tus alergias.
Lleva contigo la medicación, como antihistamínicos y autoinyectores de adrenalina. Asegúrate de que sean fácilmente accesibles y de que todos los presentes comprendan la gravedad y sepan cómo actuar en caso de emergencia.
Al preparar la comida
- Se recomienda preparar en primer lugar las comidas destinadas a personas alérgicas a fin de minimizar el riesgo de una contaminación cruzada.
- Las superficies y los utensilios utilizados deben estar perfectamente limpios.
- Si es posible, se debe disponer de utensilios específicos (por ejemplo, de colores diferentes), para evitar el peligro de contaminación cruzada. Si no es posible siempre se deben limpiar a fondo antes de volver a utilizarlos.
- Lee cuidadosamente las etiquetas de los ingredientes que vas a utilizar en la receta para asegurarte de que no contienen alérgenos, incluso si es un producto que has usado antes. Los ingredientes pueden cambiar y los artículos temáticos de las fiestas pueden tener formulaciones diferentes.
- Pide a quien prepare la comida que conserve los envases o haga una foto de la lista de ingredientes, para que la persona alérgica pueda comprobar que el producto es seguro.
- Una vez preparados los alimentos aptos para los alérgicos identifícalos y almacénalos de forma segura: tapados y etiquetados si es necesario. Si hay que conservarlos en frío colócalos en la balda superior de la nevera, para evitar la contaminación en caso de derrame.
- Y si es necesario, lleva tu comida. De esta manera, puedes disfrutar sin preocuparte por la contaminación cruzada.
Durante la comida
- Mantente alerta sobre lo que comes y bebes. Es mejor ser cauteloso que arriesgarse a una reacción alérgica.
- Si hay niños con alergias en la reunión, asegúrate de que estén supervisados mientras comen, especialmente si hay comida a la que pueden acceder. Esto puede ayudar a prevenir accidentes y reacciones alérgicas.
- Sirve en primer lugar a las personas alérgicas para minimizar el riesgo.
- Controla los alimentos nuevos. En estas fechas, muchas personas prueban por primera vez alimentos potencialmente alergénicos y consumen dulces navideños que pueden contener ingredientes ocultos como leche o frutos secos.
- Ten cuidado con lo que bebes. Las bebidas alcohólicas pueden actuar como cofactores en las reacciones alérgicas a los alimentos, aumentando la gravedad de estas reacciones. Algunas bebidas alcohólicas contienen alérgenos ocultos como trigo, cebada o sulfitos.
- Educa a los demás. Aprovecha la oportunidad para educar a quienes te rodean sobre las alergias alimentarias. Esto puede ayudarles a entender la importancia de tomar precauciones.
