AEPNAA participa en la consulta FAO/OMS sobre dosis de referencia del gluten
Desde AEPNAA queremos compartir con nuestra comunidad una noticia importante: Izaskun Martín Cabrejas, miembro de la asociación y profesora de la Universidad Complutense de Madrid, ha formado parte de la consulta externa de personas expertas organizada por la FAO y la OMS sobre la evaluación del riesgo de alérgenos alimentarios, en este caso centrada en las dosis de referencia para cereales que contienen gluten.
La reunión tuvo lugar del 3 al 7 de noviembre en la sede de la FAO en Roma, con el objetivo de ofrecer asesoramiento científico en respuesta a una solicitud de la Comisión del Codex Alimentarius.
Su participación supone un paso muy relevante: la voz de quienes convivimos con alergias y patologías relacionadas con los alimentos está presente en espacios donde se toman decisiones que afectan a nuestra seguridad diaria.
¿Por qué se ha reunido este grupo de expertos?
El gluten —presente en trigo, cebada o centeno— puede provocar reacciones graves incluso a niveles muy bajos en personas con enfermedad celiaca y, en algunos casos, también en personas con alergia al trigo, que pueden sufrir episodios tan serios como la WDEIA (Wheat-Dependent Exercise-Induced Anaphylaxis – Anafilaxia inducida por ejercicio dependiente del trigo).
Por eso, FAO y OMS trabajan en definir dosis de referencia (RfDs): cantidades máximas que se consideran seguras para la mayor parte de las personas sensibles. Estos valores son clave para:
- mejorar el etiquetado de alimentos,
- orientar medidas para evitar el contacto cruzado,
- y reforzar los estándares internacionales de seguridad alimentaria.
¿Qué aportó AEPNAA?
Gracias a la experiencia científica y al conocimiento de la realidad de las personas afectadas, Izaskun contribuyó a integrar la perspectiva del paciente en las discusiones técnicas del comité. Que AEPNAA esté presente en estos procesos implica que las necesidades reales de quienes vivimos con alergias y sensibilidades alimentarias se tengan en cuenta desde el origen de las decisiones.
Un poco de contexto
FAO y OMS iniciaron este trabajo en 2020 y, periódicamente, lanzan convocatorias abiertas para que profesionales con experiencia acreditada puedan participar como expertos independientes. A través de EFA, AEPNAA tuvo acceso a esta llamada y promovió que miembros cualificados se presentaran, con el objetivo de que nuestra comunidad estuviera representada.
Seguimos avanzando juntos
Desde AEPNAA continuaremos impulsando que la voz de los pacientes forme parte de los procesos internacionales que influyen en nuestra seguridad y calidad de vida. La participación en esta consulta FAO/OMS es un ejemplo del camino que queremos seguir: más presencia, más conocimiento y más protección para nuestra comunidad.
Aquí puedes consultar toda la información con las conclusiones.
